日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞お好み焼きを焼こう＞1.まずは準備 キャベツを1cm角のざく切りにします。芯の部分に包丁を入れ、芯を抜きとったら、約1cm幅にざくざくと切ります。キャベツごと向きを変え、また1cm幅で切りましょう。もちろん、大まかでOKです。 お好み焼き4枚分のキャベツの分量は、小さいものなら約半分、大きめのものなら1/4くらいを目安にしてください。 ねぎを小口切りにします。ねぎは「九条ねぎ」のような青ねぎが、甘みがあってやわらかく、お好み焼きに合いますが、手に入らない場合や、ねぎの香りがお好みの方は「万能ねぎ」を使用しましょう。 長いもの皮をむき、すりおろしておきます。粘りのある長いもを生地に加えることで、お好み焼きがふんわり仕上がり、口当たりもよくなります。関西では粘りの強い「大和いも」もよく使われますので、お好みでどうぞ。