日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞お好み焼きを焼こう＞2.生地をつくる ボールにかつおだしを用意し、すりおろした長いもを加えます。ここに薄力小麦粉をふるい入れます。粉ふるいを使うと、小麦粉のダマがなくなり、混ぜやすくなります。また、粉が空気を含むので、よりふんわりと仕上がります。粉を加えたら、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。 生地に具を混ぜ合わせます。1人分の容器に全体の1/4量（約150ml、おたま約2杯分）の生地をとり、キャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうが、卵を加えたら、スプーンなどで手早くかき混ぜます。空気を含ませるようにサックリと、底からすくい上げるようにして混ぜるのがコツ。混ぜすぎないように注意しましょう。 かつおだしは、市販の顆粒や液体のだしを使ってもOKですが、本格的にいくならけずりかつおからとってみましょう。 4人分なら約500ml（カップ2と1/2）の水と8gのけずりかつおを用意します。お湯を沸かし沸騰したらけずりかつおを入れ、約2分煮出して火を止めます。こしたら完成です。少し煮立てたほうが味が濃くなり、お好み焼きには合うようです。