日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞お好み焼きを焼こう＞1.まずは準備 広島風お好み焼きのポイントはたっぷりキャベツ。関西風はざく切りでしたが、広島風はせん切りにします。芯を抜きとって、端から切っていけばOKですが、太めのせん切りだと焼いたときひっくり返しにくいので、なるべく細く切りましょう。 ねぎを小口切りにします。ねぎは「九条ねぎ」のような青ねぎが、甘みがあってやわらかく、お好み焼きに合いますが、手に入らない場合や、ねぎの香りがお好みの方は「万能ねぎ」を使用しましょう。 「いか天」は、いかを揚げたお菓子です。これを約2cm角の一口大に手で折っておきます。いか天が手に入らなかったときは、天かすで代用してもOKです。 ボールにかつおだしを用意し、薄力小麦粉をふるい入れます。粉ふるいを使うと、小麦粉のダマがなくなり、混ぜやすくなります。粉を加えたら、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。