日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞ピッツァを焼こう＞4.焼く ベンチタイムをとった生地をまるいピッツァの形にのばしましょう。 こね板と麺棒に手粉（打ち粉）をふっておきます。麺棒を、真ん中から手前へ、向こうへと転がして生地をのばし、さらに四方へと均等な厚さにのばしていきます。 直径20cmくらいにのばしたら、パイ皿に生地を乗せます。生地のふちを、パイ皿のふちに合わせるようにして盛り上げておきます。 生地がふくれてしまわないよう、フォークで15〜16か所に空気穴をあけておきます。小さじ1杯程度（1枚につき）のオリーブオイルを生地にぬり、トマトソース大さじ3、チーズを乗せます。 あらかじめ温めておいた230℃のオーブンで、約10分間、生地がこんがりと色づくまで焼き上げます。バジルを飾って、できあがりです。 パイ皿を使用すると、ふちがこんもり盛り上がったピッツァがつくりやすくなります。パイ皿を使用しない場合は、ある程度のばしてからアルミホイルに移し、その上で形すくってトッピング。アルミホイルごとオーブン皿に乗せて焼きましょう。アルミホイルは生地がくっつきやすいので、少し多めに打ち粉をしておくのがコツです。 小斉平秀子さん 財団法人ベターホーム協会 講師 パンづくりというと、失敗しちゃうんじゃないかと敬遠する方も少ないないようですが、その点、ピッツァは失敗が少ないのがいいところ。発酵オーバーの生地でも問題ないので、パンづくりのとき、うっかり発酵させすぎてしまった生地をピッツァにするという手もあります。生地をうすくのばせばサクサクの食感が楽しめますし、トッピングのバリエーションもほとんど無限大。あんまり考えこまないで、楽しくつくってみてはいかがでしょうか。