ボールに、強力粉をふるい入れ、熱湯を注いでこねます。こねた生地はまるめてぬれぶきんをかけ、20分ほどねかせます。生地はまず3つに分け、それぞれを8つに分けて24等分します。それぞれの生地を麺棒で直径7〜9cmほどに薄くのばします。