日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑＞クッキーを焼こう＞2.生地をつくる ボールにバターを入れて、泡立て器でよくねります。クリーム状になったら砂糖を2回に分けて加えます。空気を含んで全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。 卵を少しずつ（3回くらいに分けて）加え、そのつどよく混ぜ合わせます。生地がフワッとしてきたら、バニラオイルを少々（3滴くらい）加えます。 2種類の生地をつくるので、【2】の生地を2等分にします。半分はA（小麦粉のみ）を加え、プレーン生地にします。小麦粉を加えたら、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせます【写真2,3】。バターとなじませるような感じで、粉気がなくなるまで混ぜます。B（小麦粉＋ココア）も同様に混ぜ合わせます【写真4】。 それぞれの生地をひとまとめにし、ポリ袋に入れます。袋の上から麺棒で3mm厚さにのばします。麺棒は転がすのではなく、スライドさせるようにして厚さが均等になるようにします。のばした生地は冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませておきます。 生地をのばすときに重宝するのが、ポリ袋。厚手のポリ袋に生地を入れ、その上から麺棒でのばせば、こね板などを汚さなくてすみます。また、バターの多い生地はやわらかくなりやすいので、ポリ袋に入れたまま冷蔵庫で冷やしてから、型を抜きます。