日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞フレッシュフルーツケーキ   【スポンジ】 材料とスポンジケーキの焼き方はこちらをご参照ください 【シロップ】 水 30cc グラニュー糖 20g コアントロー 10cc 【クレーム・シャンティー】 ※ボールに材料を合わせ入れ、氷水をあてて冷蔵庫に入れておく。 生クリーム 300cc グラニュー糖 30g バニラエッセンス 少々 コアントロー 5cc 【フルーツ】 季節のフルーツ（いちご、黄桃、オレンジ、キウイ、パイナップル、ぶどう、ブルーベリーなど）適量 【ゼリー液】 水 60cc 粉寒天 1g グラニュー糖 30g オレンジジュース 40cc コアントロー 10cc スポンジのトップの焼き色は切り落とし、2枚にスライスする。 小鍋に水とグラニュー糖を煮立ててさまし、コアントローを混ぜてシロップをつくる。 フルーツは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 クレーム・シャンティーを泡立てる。ボールを氷水にあて、泡立て器で泡立てる。泡立て器にやっと引っかかり、落ちなくなった状態が扱いやすい。 成型する。下段になるスポンジに、2のシロップの半量を刷毛（はけ）で含ませる。 ゴムべらでクレーム・シャンティーを3箇所においてパレットナイフで塗り広げ、中心部分を避けてフルーツをバランスよく散らす。真ん中にスペースを空けておくことで、切り分けたときに崩れにくくなる。 フルーツの上にさらにクレーム・シャンティーをおき、塗り広げる。 上段となるスポンジの下面にも残りのシロップを塗って7に重ね、側面にはみ出したクリームをならす。トップにクレーム・シャンティーをおいて平らにし、そのクリームで側面も塗る。トップに果物をたっぷり散らす。 ゼリー液をつくり、仕上げる。小鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れて混合し、弱火にかけながら煮溶かす。そこへグラニュー糖を加えて溶かし、粗熱がとれたらオレンジジュース、コアントローを加える。ゼリー液がさめたら果物の上に塗る。 ケーキを冷蔵庫へ5分ほど入れ、冷やし固める。 スポンジケーキのデコレーションに、手軽に使えて彩りもよいのがフルーツ類。スポンジの間にはさむフルーツは、ぶどうやオレンジなど、水分がでやすいものは避けましょう。 冷たいケーキをカットするときは、ナイフをあたためると上手に切れます。