日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞ブッシュ・ド・ノエル 【スポンジ】 材料とスポンジケーキの焼き方はこちらをご参照ください 【ガナッシュ】 生クリーム ※小鍋に入れておく。 50cc スイートチョコレート ※細かく刻んでおく。 75g クレーム・ド・カカオ 10cc 【チョコレートクリーム】 生クリーム ※小鍋に入れておく。 50cc スイートチョコレート ※細かく刻んでおく。 50g 生クリーム ※ボールに入れておく。 250cc クリーム・ド・カカオ 10cc 【クリスマスのデコレーションオーナメント】 きのこ、サンタ、プレートなどお好みで用意 30cm角の天板でスポンジを焼いてさます。紙は使う前にはがす。 ガナッシュをつくる。小鍋の生クリームを弱火にかけ、沸騰寸前までわかす。火からおろして、チョコレートを加えてなめらかに溶かし、クレーム・ド・カカオを加えて均一に混ぜる。室温におき、しぼれる固さになったら、丸口金しぼり袋につめておく。 チョコレートクリームにとりかかる。小鍋の生クリームを弱火にかけ、沸騰寸前までわかす。火からおろして、チョコレートを加えて溶かし、ボールの生クリームの半量程度を徐々に入れ、均一に混合する。 ボールに残った生クリームは少し泡立てておき、そこに3を合わせ、さらにかき混ぜトロッとさせてチョコレートクリームを仕上げる。すぐに固まってしまうので、手早く合わせる。 紙を敷いた上にスポンジの焼き色が付いた方を上に向けておく。ゴムべらでチョコレートクリームを4箇所においてパレットナイフで塗り広げる。 スポンジの手前5cmくらいのところにガナッシュをしぼり出す。 スポンジを紙ごとしっかりとロールに巻き、定規などを使ってきつくしめつけ、巻き終わりを下にしておく。 両端を切り落として切り株に見立て、ロールの上にのせる。 チョコレートクリームを全面に塗り、側面にフォークで筋を入れる。切り株の上面は、あたためたパレットナイフでなめらかにする。 最後にクリスマスオーナメントを飾り、粉砂糖をふるう。 薪（まき）の形をしたフランスのクリスマスケーキです。 間にはさむチョコレートクリームは、スポンジの奥のほうはうすめに塗っておきます。巻くときは定規などを使ってきつくしめ、巻き終わりを下にすると、きれいな丸形のロールケーキになりますよ。