日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞高菜とれんこんのおやき 【生地】 材料と生地のつくり方はこちらをご参照ください 【生地に混ぜ込む具】 あさつき（小口切り） 大さじ1 【餡】 高菜漬け 約100g 【その他の具】 レンコン ※約3mm厚さに切ったもの 12枚 薄力粉 適量 水 適量 生地がこね上がるとき、小口切りにしたあさつきをバランスよく全体に混ぜ込み、発酵させる。 【1】の生地を12分割して丸め、10分ほど休ませる（ベンチタイム）。生地が乾かないように、ふきんやラップフィルムなどをかけておくと、後でのばしやすい。 【2】の生地を軽くたたいて麺棒で直径10cm程度に丸くのばす。それぞれの生地の中央に、餡となる、みじん切りにした高菜漬けを置いて包み込む。上からかるく押さえて円形にする。 【3】の上面に水を塗り、薄力粉を薄くはたきつけたレンコンを１枚ずつ貼り付ける。円盤状に形を整え、5分ほどおき成型発酵させる。 フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、【4】のレンコン側を下にして軽く押しながら、両面をこんがりと焼く。側面のパン生地に火が通れば焼き上がり。フッ素樹脂加工以外のフライパンの場合は、薄く油をしいて同じ要領で焼く。