日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞花巻き 【生地】 材料と生地のつくり方はこちらをご参照ください 【その他の材料】 強力粉（打ち粉） 適量 ゴマ油 適量 発酵が終わった生地を12分割して丸め、5分ほど休ませる（ベンチタイム）。生地が乾かないように、ふきんやラップフィルムなどをかけておくと、後でのばしやすい。 【1】の生地をたたいて、打ち粉（分量外）をかるくしたら、麺棒でそれぞれを10cm幅にのばす。表面に刷毛（または手）でゴマ油をまんべんなく塗り、手前からくるくるとロール状にゆったりと巻く。 【2】の生地の縦中央に包丁で切れ目を入れる。切り口を上に向け、手でひねってから巻き込む。それぞれパラフィン紙（8cm角に切ったもの）にのせ、約5分ほどおき、成型発酵させる。 蒸気の上がった蒸し器（またはせいろ）の火をいったん止め、そこへ【3】の花巻きを入れ、15分間蒸す。火が通ると層が出るので、切り口がなるべく表を向くようにすると見栄えよく仕上がる。