日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞レーズンパン 【生地】 生地のつくり方はこちらをご参照ください 日清カメリヤ（強力小麦粉） 250g 日清スーパーカメリヤ（ドライイースト） 6g 砂糖 16g（大さじ2） 食塩 3g（小さじ1/2） 水と卵 ※40℃前後のぬるま湯を使用 合わせて170ml バター 15g 【その他】 レーズン 100g グラニュー糖 35g（大さじ3） 卵を計量カップに割り入れてほぐし、ぬるま湯を足して170mlにする。「パンを焼こう」1-2で生地を混ぜるとき、この卵液を使う。 「パンを焼こう」3-1で一次発酵させた生地をこね板に取り出し、麺棒を使って20×25cm（厚さ7〜8mm）程度にのばす。縦方向にのばしたら、麺棒の向きを変え横方向にものばすようにする。 グラニュー糖の半量とレーズンを、向こう端を少し残して全体に散らしたら、麺棒で軽く押さえて生地になじませる。 生地を手前から巻いて、合わせ目はつまんで閉じ、8等分に切る。押して切るとつぶれやすいので、前後に包丁を動かして切るとよい。 切り口を上にしてクッキングシートを強いたオーブン皿に並べ、指で軽く押してレーズンをなじませたら、シートをかぶせて1.5〜2倍にふくらむまで二次発酵させる。 残りのグラニュー糖を生地にかけ、あらかじめあたためておいた200℃のオーブンで、約12分焼く。