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小ぶりなピッツァでパーティータイム「シーフードピッツァ」

シーフードピッツァ

【生地】

生地のつくり方はこちらをご参照ください

日清カメリヤ（強力小麦粉）	75g
日清フラワー（薄力小麦粉）	75g
日清スーパーカメリヤ（ドライイースト）	3g（小さじ1）
砂糖	小さじ1
食塩	小さじ1/2
水 ※40℃前後のぬるま湯を使用	100cc
ディ・チェコ　エクストラバージンオリーブオイル	大さじ1
打ち粉（強力粉）	少々

【トッピング】

ホワイトソース ※つくり方はmemo欄参照	200g
えび（小）	16尾
いか	100g
エリンギ	100g
モッツァレラチーズ	150g
塩・こしょう	少々

材料（4枚分）

生地を発酵させている間に、トッピングの用意をします。えびは殻を向き、背わたを取ります。16尾のうち、8尾は尾をつけたままにし、残りの8尾は尾を取り除いて2cm角に切ります。いかは皮をむいて、2～3cm角に切ります。エリンギは長さ3～4cm、厚さ5mm程度に切っておきます。

発酵を終えた生地は8等分にし、ベンチタイムをとります。それぞれの生地を麺棒で約12cmにのばし、直径7～8cmのアルミケースの内側に広げます。生地にはフォークで空気穴をあけておきます。

生地の上にホワイトソースを広げ、えび、いか、エリンギの1/8の分量を乗せたら、塩、こしょうをふり、細かく切ったチーズを散らします。4個ずつ、200℃のオーブンで約13分間焼いたら完成です。

ホワイトソースのつくり方

材料（約200g分）

日清フラワー（薄力小麦粉）: 大さじ2
バター: 30g
牛乳: 200ml
塩: 小さじ1/6
こしょう: 少々
生クリーム: 大さじ2

厚手の鍋にバターを入れ、弱火にかけます。薄力粉を加え、木べらで混ぜながら、こげないように炒めます。泡が細かくなり、さらっとしてきたら火を止めます。
牛乳の約半量を加えて混ぜ、よく混ざったら残りの牛乳も加えて混ぜます。
中火にかけ、鍋底までよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、1～2分煮ます。塩、こしょうと生クリームで調味します。