日清製粉グループ本社＞レシピと食の生活情報＞こむぎ粉くらぶ＞粉料理名鑑レシピ＞にらまんじゅう 【生地】 生地のつくり方はこちらをご参照ください 日清カメリヤ（強力小麦粉） 100g 日清フラワー（薄力小麦粉） 100g 食塩 小さじ1/4 水 100cc 打ち粉（強力粉） 適量 【具】 ニラ 1束（100g） 長ネギ 1/2本 むきえび 100g 豚ひき肉 100g 酒 小さじ1 【調味料】 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 しょうが汁 小さじ1 ゴマ油 大さじ1 【つけだれ】 しょうゆ、酢、ラー油 適量 生地をねかせている間に具をつくります。ニラと長ネギはみじん切り。えびは背わたをとって酒小さじ1をまぶし、ぶつ切りにします。 豚ひき肉に調味料を加え、よく混ぜます。粘りが出てきたら【1】を加えて、さらに混ぜ、24等分にしておきます。 餃子の皮の中央に具をのせ、皮の端を中心に集めるようにしてひだを寄せて包みます。餃子本体を回転させながら包むとよいでしょう。 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて温めます。閉じ目を下にして餃子を入れ、弱めの中火で3分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、カップ1/4程度のお湯を入れ、水気がほぼなくなったら油大さじ1/2を回し入れ、裏面にも焼き色をつけます。