材料(4人分) グリーンアスパラ 12〜16本 マ・マースパゲティ 400g 生ハム 80〜100g オリーブオイル カップ1/3〜1/2 にんにく(みじん切り) 大1片 赤唐辛子 2〜3本 塩、こしょう 各適量 パセリ(みじん切り) 少々
作り方 アスパラは、根元の固いところを切り落とし、歯ごたえ良くゆでます。長さを半分から3つに切り分けます。(太ければ、縦に切り分けても良いでしょう) スパゲティは、塩を入れたたっぷりのお湯で歯ごたえ良くゆで、ゆで汁は少しとっておきます。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで火を通します。 フライパンにアスパラを入れて軽く炒め、ゆで汁を加えます。ここにゆでたてのスパゲティとちぎった生ハムを加えてからめ、塩、こしょうで調味し、パセリを振って仕上げます。