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お客様窓口 よくあるご質問

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小麦粉 全般

遺伝子組換え小麦を原料として使用していますか。

使用しておりません。現在世界的に遺伝子組換え小麦の研究はされていますが、商業的には栽培されておりません。

輸入小麦へのポストハーベストによる残留農薬が心配です。どのように管理していますか。

日本では、輸入時に残留農薬について検査を行い、食品衛生法に照らし問題のないことを確認して使用しております。

小麦粉は漂白していますか。

漂白しておりません。

フラワーとバイオレットの違いは何ですか。

バイオレットはフラワーよりもたんぱく質が少なく、粒度が細かい小麦粉です。スポンジケーキにはバイオレット、クッキーにはフラワーをお使いになることをおすすめいたします。

カメリヤ、カメリヤスペシャル、パン専用小麦粉の違いは何ですか。

いずれも強力粉ですが、カメリヤはもっともスタンダードで、パンだけでなく、ピザ、餃子を含めて生地が作りやすく、汎用性の高い粉です。カメリヤスペシャルはより白く、キメ細やかにしっとりと仕上がります。パン専用小麦粉はパン作り専用で、ボリューム感のある仕上がりとなり、ソフトでもちもちとした食感が楽しめます。

全粒粉とはどのような粉ですか。

小麦の粒をまるごと粉にしたものです。通常、小麦は皮の部分を除いたものを粉砕しますが、全粒粉は皮の部分(フスマ)や胚芽部分をそのまま一緒に粉砕しています。全粒粉を使用することにより、自然な小麦由来の食物繊維や鉄分などのミネラルを摂ることができます。パンやホットケーキは香ばしく焼き上がります。

強力粉、中力粉、薄力粉の違いは何ですか。

原料にする小麦の種類が異なります。たんぱく質の多い硬質小麦は強力粉となり、パンなどに適しています。たんぱく質の少ない軟質小麦は薄力粉となり、お菓子などに適しています。その中間の中間質小麦は中力粉となり、うどんなどに適しています。

手打ちそばを作る時に、そばのつなぎに適した小麦粉は何ですか。

そばはグルテンを形成するたんぱく質がないので、グルテンの多い強力粉がつなぎに適しています。

打ち粉とは何ですか。

小麦粉で作った生地や揚げ物のタネなどに振りかけてべたつきを少なくするために使う小麦粉のことです。粒度が粗く水分吸湿の少ない強力粉が適していますが、お手元にある中力粉、薄力粉もお使いいただけます。

小麦粉の賞味期間はどのくらいですか。

未開封状態で、強力粉は製造後6か月、薄力粉、中力粉は1年です。

小麦粉は開封後、どのように保存したらよいですか。

直射日光があたらず、極端に高温や湿気がたまりやすい場所でなければ、真夏でも常温での保管ができます。冷蔵庫での保管は、結露による固まりやカビの発生、冷蔵庫内のにおいがうつってしまうことがありますので、おすすめはしておりません。開封後は湿気や、虫害、においの移りを防ぐために、しっかり開け口を閉め、密閉できる容器に入れ、できるだけ早めに使い切りください。

賞味期限が切れています。使用できますか。

「賞味期限」とは、「未開封状態」で「定められた方法で」保存していた商品がおいしく食べることができるという期限です。賞味期限を過ぎてすぐに食べられないということではありませんが、期限を過ぎると商品のおいしさが損なわれていきますので、おすすめはできません。