日清製粉グループ


アンティパスト(前菜)
ブルスケッタ2種

ブルスケッタとは、あぶって表面を焦がしたもの、という意味。
ベースはイタリア風ガーリックトーストです。
フレッシュトマトソースをのせた赤、プレーンな白。
2種類用意すれば色合いのコントラストも楽しめます。


材料(4人分)
フランスパン:適量
フルーツトマト:4個
スイートバジル(みじん切り):1枝
にんにく:1かけ
塩:適量
黒こしょう:適量
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ4
※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。
作り方
1 フランスパンは1.5cmの厚さにスライスする。
2 ボウルの内側ににんにくの切り口を塗り、香りをつける。
3 フルーツトマトを粗みじんに切って(2)のボウルに入れ、塩とエクストラバージンオリーブオイルで味を調え、スイートバジルをちぎって加えてよく和え、しっかりと味をなじませる。
4 (1)のフランスパンをトーストし、表面ににんにくの切り口をこすり風味をつける。
5 (4)の半分に(3)のフレッシュトマトソースをのせ、残りには塩・黒こしょうをふってから、分量外のエクストラバージンオリーブオイルをひとふりして、それぞれを盛り付ける。
 
調理のポイント
この料理は古くなったパンを美味しく食べるために庶民が工夫したものです。焼きたてのパンよりは1日〜2日経ったパンで作るのがイタリア流。パン・ド・カンパーニュのようなハードタイプの田舎風パンで作れば、より本場風になります。

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