鯛とじゃがいものオーブン焼き
じゃがいもは肉料理の付け合わせというイメージがありますが、南イタリアでは、白身魚と組み合わせるのが定番です。
最初に、じゃがいもを蒸し焼きにしてしっかり火を通し、鯛は火を入れすぎないのが、美味しさを引き出すポイントです。
材料
2人前
| じゃがいも | 2個 |
|---|---|
| 白ワイン | 大さじ1・1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 鯛（切り身） | 2切れ（大きめの場合は半分に切る） |
| チェリートマト（ミニトマト） | 5個（半分に切る） |
| タイム | 2枝 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| エキストラバージン オリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
下準備
・鯛は塩（分量外）をふって、20～30分くらいおく。
・オーブンの予熱を入れる（200℃）。
作り方
1
じゃがいもの皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにする。
2
天板にじゃがいもを並べて、ひたひたの水（分量外）を注ぎ、白ワイン、オリーブオイル、塩をふって、200℃のオーブンで10～12分間焼く。
3
2のじゃがいもの上に、鯛、トマト、タイムをのせ、オリーブオイルをかける。オーブンの温度を220℃に上げて、8～10分間焼く。
4
器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをかけて、イタリアンパセリをふる。
- One Point
-
・じゃがいもは竹串がすっと通るまで、完全に火を通しましょう。 オーブンによって加熱時間が異なりますので、レシピの時間を目安に、焼き時間を加減してください。
・レシピでは鯛を使いましたが、たら、スズキなど、白身の魚であれば美味しく作ることができます。
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