えだ豆クッキー

調理時間

50分

材料
約40個分

バターは室温でやわらかくします。薄力粉、砂糖は合わせてふるっておきます。

えだ豆は、たっぷりの湯でゆでます。さやからとり出し、粗く刻みます。

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にしまする。砂糖を2～3回に分けて入れ、白っぽくなるまですり混ぜ。卵黄と塩を加えてさらに混ぜます。

（3）に薄力粉を加え、切るように混ぜます。（2）のえだ豆を加え、粉気がなくなるまで混ぜたら、ひとまとめにします。

直径4cmの棒状に手でまとめ、ラップで包みます。冷蔵庫で約30分冷やし固めます。

（5）を5～6mm厚さに切ります。オーブンシートを敷いたオーブン皿に、間隔をあけて並べます。

180℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。焼き上がったら網に取り、冷まします。

One Point: ＜ポイント＞
・オーブン温度は、電気オーブンの場合です。ガスオーブンの場合は、160℃で約20分焼きます。
・焼くと大きくなるので、2cm以上間隔をあけて並べましょう。オーブン皿にのる分だけ切り、残りは冷蔵庫で冷やしておきます。
・えだ豆はフードプロセッサーを使うと簡単に細かくなります。
・えだ豆の量はお好みで増減（100～200g）してもおいしく作れます。

監修：ベターホームのお料理教室