牛肉のラビオリスープ仕立て

  • 牛肉のラビオリスープ仕立て
調理時間

120

エネルギー

840kcal

塩分量

2.80g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人分

ブイヨン 適量
適量
こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量
材料A
<ラビオリ生地>
日清 フラワー®(薄力粉) 200g
2個
ふたつまみ
材料B
<ラビオリ詰め物(作りやすい分量)>
牛もも肉(ブロックをひと口大に切る) 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
カットトマト缶 1/4個
ブイヨン 適量
適量
こしょう 適量
エキストラバージン オリーブオイル 適量
材料C
パン粉 50g
パルメザンチーズ 30g

下準備

・ブイヨンを鍋に入れて温め、塩・こしょうで味をととのえておく。

作り方

1

ラビオリの詰め物を作る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。

2

玉ねぎがしんなりしてきたら、塩・こしょうで下味をつけた牛肉を加えて焼く。牛肉にしっかり焼き色がついたらカットトマト、ブイヨンをひたひた程度に加えて煮詰める。

3

水分がなくなってきたら、フードプロセッサーに入れてペースト状に回し、ボウルに入れて、(C)を加えて混ぜ合わせる。
※なめらかなペースト状にならない場合は、ブイヨンを少量加えて調節する。

4

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。

5

ひとかたまりになってきたら、めん台もしくは平らなところで生地をこねて、表面が滑らかになってきたらラップをして約30分休ませる。

6

(5)を打ち粉(分量外)をしためん台もしくは平らなところで1ミリ以下の薄さになるまでのばし、長さ約30cm×15cmの長方形のシートを作る。
(パスタマシーンがあれば厚さ調節しながらのばす)

7

(6)の1枚をめん台におき、奥側に(3)を適量を間隔をあけて絞り、手前の生地を半分に織り込んで、空気を抜きながら、生地どうしを押しつけ、型抜きで抜く。

8

(7)を塩入りのお湯でゆでて、浮き上がってきたら器に盛りつけ、温めておいたブイヨンをそそぎパセリをちらす。

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