野菜のペンネ

調理時間
60分

使用している商品

材料

4人分

パンチェッタ(ベーコン) 150g
アスパラガス 700g
アーティチョーク 2本
ズッキーニ 5本
たまねぎ 1個
オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズ 各適宜
鷹の爪 3片
ディ・チェコ No.41 ペンネ リガーテ 250g
レモン(アク抜き用)

作り方

1

アーティチョークの皮をむいて縦半分にし、芯はかたいのでくりぬき、アク抜きのためにレモン水に浸しておく。

2

大きな鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、弱火でみじん切りのたまねぎを炒める。火が通ったらサイコロ状に切ったパンチェッタを加えて弱火でじっくり炒め煮する。

3

野菜の下ごしらえをする。アスパラガスは先端を切り、残りは1センチくらいに切っておく。先端は最後に使うのでとっておく。ズッキーニは縦に割って半月状にスライスする。アクを抜いたアーティチョークは縦方向にスライスする。

4

アーティチョークとズッキーニを(2)に加えよく混ぜる。そこに鷹の爪と塩2つまみ程度を入れ、強火で20分程度煮つめる。

5

アスパラガスの先端は少し潰すようにしてから(4)に入れ、塩とブラックペッパーで味を調えて蓋をし、弱火でさらに煮つめる。

6

ペンネをアルデンテにゆでる。

7

ペンネの湯を切り、(5)に入れて強火であえながらパルメザンチーズを好みの量だけ入れて出来上がり。