トマトハーブフォカッチャ
材料
8個分
| エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 120cc |
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| プチトマト（縦半分に切って種を取り出す） | 24個 |
| モッツァレラチーズ（1cm角に切る） | 大1個（約150g） |
| 材料A | |
|---|---|
| 日清 カメリヤ（強力粉） | 280g |
| 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト | 5g |
| 砂糖 | 8g |
| 塩 | 5g |
| 材料B | |
|---|---|
| オレガノ | 適量 |
| 粗塩 | 適量 |
| エキストラバージン オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
＜生地を作る＞
ボウルに【A】を入れて、軽く混ぜ合わせ、エキストラバージン オリーブオイルとトマトケチャップ、水を加えて混ぜ合わせる。
2
打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。
3
＜一次発酵＞
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50～60分発酵させ、2～3倍に膨らませる。
4
＜成型＆二次発酵＞
軽く押してガス抜きをして、円盤状にまとめて8等分する。それぞれをなめらかに丸めてオーブンシートの上に間隔をあけて 並べ、10分休ませる。上になっていた面を下にし、打ち粉をしてめん棒で厚さ1cmの円形にのばす。再び天板に間隔を あけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40～50分発酵させる。
5
＜焼く＞
生地の表面を指先で押して、深めのくぼみを6つ作り、その上にプチトマトを1片ずつのせる。中央にモッツァレラチーズを 適量散らし、【B】をふって200℃のオーブンで15～20分焼く。
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