ハイジの白パン

  • ハイジの白パン
調理時間

120

材料

6個分

(40℃のぬるま湯) 160cc
バター(室温に戻す) 15g
材料A
日清 カメリヤ(強力粉) 250g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
食塩 小さじ2/3

作り方

1

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

2

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

3

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30~40分置き、約1.5倍に膨らませる。(カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK!)

4

≪わける≫ 生地を手で押し、ガスを抜き6等分にする。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じる。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

5

≪成形≫ 軽く丸め直し、生地に軽く日清 カメリヤ(強力小麦粉)をまぶす。中央に箸を押しつけ、前後に動かして溝をつける。天板に並べる。

6

≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、約1.5倍に膨らませる。

7

≪焼く≫ 焼く直前に、日清 カメリヤ(強力小麦粉)(適量)を茶こしで全体にふる。170℃のオーブンで5分、140℃に下げて10分焼く。

監修:ベターホームのお料理教室
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