アップルパイ

調理時間
60(発酵時間除く)分

材料

21cmのパイ型1個分

日清 カメリヤ(強力小麦粉) 110g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 40g
無塩バター 110g
冷水 カップ1/4
小さじ1/2弱
りんご(あれば紅玉) 2個
溶き卵 小1個分
あんずジャム 適量
材料A
コーンスターチ 小さじ1
砂糖 20g
レモン汁 1/2個分
シナモンパウダー 少々

作り方

1

ボウルにふるった粉と塩、小さく切ったバターを入れ、冷蔵庫で冷やします。充分冷えたら、小さなナイフでバターを小さく切り分けていきます。(なるべく手をふれない)

2

ナイフで切れないくらい細かくなったら、手でそぼろ状になるように手早く混ぜ合わせます。中央をへこませて冷水を少しずつ加え、混ぜ合わせます。

3

(2)の生地が全部混ぜ終わったら手早くひとまとめにし(この時はややパサついた状態でかまいません)、ラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませます。

4

生地を大きなラップに包み直し、ラップの上からめん棒で2~3mm厚さに伸ばします。これを半分に切り分け、1枚はバターを塗った型にのせ、上から押さえて余った部分を切り落とします。(もう1枚は後で使うまで冷蔵庫に入れておきます。)

5

りんごは薄いいちょう切りにして【A】とよく混ぜ合わせ、生地を敷いた上にこんもりと詰めます。生地の端に溶き卵を塗り、冷蔵庫から出したもう一枚の生地を細切りにして格子状にかぶせ、縁を指でしっかり押さえて留めます。

6

180℃のオーブンで25~30分間焼き、焼きあがったらジャムを塗って仕上げます。