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クロワッサン

  • クロワッサン
調理時間

60分+

エネルギー

243kcal

塩分量

0.00g

調理時間：発酵時間除く

エネルギー・食塩量は1個当たりの値です。

材料

10個分

無塩バター（室温にもどしておく） 30g
無塩バター（折り込み用） 125g
卵黄（ツヤ出し用） 1個
牛乳（ツヤ出し用） 大さじ1
材料A
日清 カメリヤ（強力粉） 175g
日清 フラワー®（薄力粉） 75g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 10g
グラニュー糖 大さじ2
塩 ふたつまみ
材料B
卵 1個分
牛乳 100ml

下準備

・強力小麦粉、薄力小麦粉を合わせて数回ふるい、冷蔵庫で冷やしておく。
・（B）を混ぜ合わせておく。
・折り込み用バターをラップで挟み、麺棒で叩きながら15×15cmの正方形にととのえ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
・オーブンを190℃に温めておく。

作り方

1

ボウルに（A）、（B）を加えてカードなどを使って切るように混ぜ、生地がまとまってきたら、無塩バターを加えて、さらにこねて、生地が滑らかになってきたら丸くまとめる。

2

（1）を一辺15cmくらいの正方形にのばし、ラップで全体をしっかり巻いて冷蔵庫でひと晩（8～16時間）休ませる。

3

めん台に打ち粉（分量外）をして、（2）を一辺25cmの正方形にのばし、折り込み用バターを冷蔵庫から出し、正方形の中心におき、左右の生地を中央に向かって折り、生地の角を合わせてとめる。上下も同様にしてとめる。

4

めん棒で少しずつ縦長にのばし、べたつくようなら打ち粉（分量外）を少々をふり、長方形に伸ばして三つ折りにする。

5

（4）の生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。これを又長方形に伸ばして三つ折りにし、ビニール袋に入れてもう一度冷蔵庫で30分休ませます。

6

生地を7mmの長方形に伸ばし、二等辺三角形になるように切り、生地の底辺から頂点に向かって転がしながら巻く。

7

（6）を天板に間隔を開けて並べ、布巾をかけて、約30分おいて約1.5倍の大きさになるまで二次発酵させる。

8

生地の表面に卵黄を牛乳で溶いたものを塗り、190℃に温めたオーブンで15分焼く。（焦げないように焼き上がりに注意する）

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