かちんうどん

  • かちんうどん
調理時間

25

エネルギー

799kcal

塩分量

4.70g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人分

ナンバーワン うどん 200g
切り餅(1/4に切る) 2切れ
しいたけ(薄くスライス) 2枚
揚げ油 適量
ゆず(皮) 適量
あさつき(小口切り) 2本
材料A
めんつゆ 600ml
材料B
2個
みつば(2cm幅に切る) 4本

作り方

1

鍋に(A)を入れて火にかけ、温まったらしいたけを入れて煮る。

2

切り餅を低温(140℃位)の油で揚げる。

3

うどんをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切る。

4

ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせ、(1)に入れて、かき卵状にする。

5

(3)をさっと沸騰したお湯に通し、器に入れて、(4)をかけ、(2)をのせて、あさつきをちらし、ゆずの皮をのせる。

One Point

「かちんうどん」とは、焼いた餅が入ったうどんの事。「かちん」とはお餅を指す女房言葉で、主に大阪や京都など近畿地方でお餅の入ったうどんのことを「かちんうどん」と言います。

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