冷やしわんこうどん
材料
2人分
| ナンバーワン うどん | 200g |
|---|---|
| めんつゆ | 適量 |
| 薬味（わさび、おろししょうが、白ごま等） | 各適量 |
| トッピング1 | |
|---|---|
| ＜薄焼き卵ときざみのり＞ | |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | ふたつまみ |
| サラダ油 | 適量 |
| きざみのり | 適量 |
| トッピング2 | |
|---|---|
| ＜油揚げとあさつき＞ | |
| 油揚げ（細切りする） | 1/2枚 |
| だし汁 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| あさつき（小口切り） | 1本 |
| トッピング3 | |
|---|---|
| ＜えびとししとうの天ぷら＞ | |
| 日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手 | 100g |
| 水 | 160ml |
| サラダ油 | 適量 |
| えび | 4尾 |
| ししとう | 2本 |
| トッピング4 | |
|---|---|
| ＜いくらと大根おろし＞ | |
| いくら | 20g |
| 大根おろし | 100g |
| カイワレ大根（根元を切り、半分に切る） | 適量 |
| トッピング5 | |
|---|---|
| ＜長いもとうずらの卵＞ | |
| 長いも | 100g |
| うずらの卵 | 2個 |
| 青のり | 適量 |
下準備
・油揚げに熱湯をかけて油抜きし、細切りする。
・えびは、尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を包丁でしごいて水気を出し、腹側に切り込みを入れて身をのばす。
・ししとうの表面に包丁で数カ所切れ目を入れる。
・長いも、大根をおろしておく。
作り方
1
トッピング1をつくる。
卵に塩を入れて混ぜ合わせ、薄焼き卵を焼き、細切りにする。
2
トッピング2をつくる。
鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、油揚げを入れて煮含める。
3
トッピング3をつくる。
えびとししとうに衣をつけて油で揚げる。
4
うどんをたっぷりのお湯でゆでて、ゆで上がったら冷水でよくもみ洗いし、水気をよく切り、お椀に少量盛りつけ、トッピング1～5を盛りつける。
5
（4）にめんつゆ、薬味を添える。
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