カラフル野菜のラタトゥイユパスタ

調理時間
20分

使用している商品

材料

2人分

マ・マー スパゲティ 1.6mm 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
なす(1.5㎝角に切った後、塩水に2分はなし、水気を切る) 3本
ズッキーニ(1.5㎝角に切る) 小1本
エリンギ(1.5㎝角に切る) 2本
赤・黄パプリカ 各1/2個
トマト
(または、マ・マー トマトの果肉たっぷりのナポリタン 1/2カップ)
2個
にんにく(たて半分に切り芯芽をよけてつぶす) 1片
オリープオイル 大さじ3
小さじ1/2
バジル 適宜

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを半量とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらなすを加えつややかになるまで炒めて取り出す。フライパンに残りのオリーブオイル(少量残す)を加え、玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニ、赤・黄パプリカを順に入れて炒める。

2

(1)にトマト半量と塩を加えフタをして、中火で7~8分蒸し煮した後、フタを取り強火にし、なすと残りのトマトを加えて混ぜる。

3

茹でたスパゲティをオリーブオイル少々で混ぜて皿に盛り、(2)のソースをかけバジルを飾る。

監修:枝元なほみ