なすとトマトのペペロンチーノ・スパゲティ

  • なすとトマトのペペロンチーノ・スパゲティ
調理時間

20

エネルギー

547kcal

塩分量

1.60g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

材料

2人分

マ・マー スパゲティ 200g
なす(5mm幅に輪切り) 2個
トマト(1cm角に切る) 2個
アンチョビフィレ(みじん切り) 2枚
唐辛子 1本
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
エキストラバージン オリーブオイル 大さじ2(24g)
適量

下準備

切ったなすをザルに広げて軽く塩をして15分おき、なすの表面の水分をキッチンペーパーなどでよくとる。

作り方

1

スパゲティを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら唐辛子を加えて辛みをうつし、アンチョビフィレを加える。

3

アンチョビフィレがオイルになじんだら、なすを加えて切り口に焼き色がつくように焼く。

4

なすに両面焼き色がついたら、トマトを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁をお玉1杯分加えて煮詰める。

5

スパゲティがゆで上がったら水気を切り、(4)に加えて混ぜ合わせ、お好みの食感に出来上がったら、器に盛りつける。

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