赤ピーマンとスモークサーモンのペンネ

調理時間
35分

使用している商品

材料

4人分

ディ・チェコ No.41 ペンネ リガーテ 240g
スモークサーモン 80g
ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/2カップ
パルメザンチーズ 大さじ4
パセリ(みじん切り) 適量
材料A
赤ピーマン 1・1/2個
玉ねぎ 1/2個
ホールトマト 200cc
ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 大さじ3
にんにく(みじん切り) 大さじ1
タカのツメ 1.5本
塩、こしょう

作り方

1

まず、赤ピーマンと玉ねぎのソテーを作ります。 赤ピーマンの種を取って、縦に7~8mm幅に切り、玉ねぎは縦に薄切りにします。

2

フライパンにエクストラバージンオリーブオイル、にんにく、タカのツメ、玉ねぎを入れて、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。

3

赤ピーマンを加えて、やわらかくくずれるくらいまで炒めます。ホールトマトを手で潰しながら加えて、塩・こしょうで味をととのえます。

4

スモークサーモンを、赤ピーマンと同じくらいの大きさに切ります。別のフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて、スモークサーモンを炒めます。

5

(4)に白ワインを加え、(3)の赤ピーマンと玉ねぎのソテーを加えてしばらく煮ます。

6

ゆでたてのペンネを加えて、ゆで汁を大さじ1~2加えて、水分を補います。火を止めてパルメザンチーズをふり入れ、かき混ぜながら余熱で溶かし混ぜます。

7

皿に盛りつけ、パセリをふります。

監修:片岡シェフ(アルポルト)