菜の花とあさりのスパゲティ
材料
2人分
マ・マー スパゲティ | 200g |
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菜の花(根元を切り、半分の長さに切る) | 1/2束 |
あさり(殻つき) | 200g |
にんにく(みじん切り) | 1/2かけ |
唐辛子 | 1本 |
エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2 |
塩 | 適量 |
下準備
あさりの砂抜きをする。
バットまたはボウルにあさりを海水よりも少し薄めの塩水(2%ぐらい)にひたひた程度につける。暗い方が砂を吐き出しやすいので、新聞紙などで容器をおおって最低30分~1時間おく。
砂出しをしたら、殻をすり合わせるように洗う。
作り方
1
スパゲティを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げ、ゆで上がる2分前に菜の花を加えていっしょにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら唐辛子を加えて火を止めて、オイルに辛みをうつす。
3
オイルに辛みをうつしたら、あさり、パスタのゆで汁をお玉1杯分加えて火にかけ、あさりが開いたら火を止める。
4
スパゲティがゆで上がったら菜の花といっしょに水気を切り、(3)に加えて火にかけ、お好みの食感に出来上がったら器に盛りつける。
- One Point
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あさりは、加熱しすぎてしますと身が硬く小さくなってしまうので、加熱時間は最小限にしましょう。