ペンネ入り魚介鍋
材料
2人分
| マ･マー ペンネ | 100g |
|---|---|
| 白身魚（食べやすい大きさに切る） | 2切れ |
| あさり（砂抜きしておく） | 200g |
| えび（殻をむいて背わたを取る） | 6尾 |
| トマト（乱切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| 唐辛子 | 1本 |
| アンチョビ（みじん切り） | 2フィレ |
| エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 800ml |
| 塩 | 適量 |
| ローズマリー | 1枝分 |
下準備
・あさりの砂抜きをする。
バットまたはボウルにあさりを海水よりも少し薄めの塩水（2％ぐらい）にひたひた程度につける。暗い方が砂を吐き出しやすいので、新聞紙などで容器をおおって最低30分～1時間おく。 砂出しをしたら、殻をすり合わせるように洗う。
作り方
1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら唐辛子を加えて火を止めて、オイルに辛みをうつし、アンチョビを加えてつぶしながらオイルになじませ、弱火にかける。
2
アンチョビの香りがしてきたら、白身魚、あさり、えびを加えてさっと炒め、水を加えて強火にかけ、あさりが開いてきたら、トマトを加えてひと煮立ちしてきたらペンネを加える。
3
ペンネがお好みの食感に出来上がったら、塩で味をととのえ、器に盛りつけローズマリーをのせる。
- One Point
-
※ズッキーニやエリンギ等の野菜、ムール貝等の魚介をプラスしても良いでしょう。
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