伊勢うどんタルト

伊勢うどんタルト
調理時間

50

材料

4人分(底直径4×口直径7×高さ4.5cmのボウル型)

<パートシュクレ>
バター 50g
粉糖 30g
卵黄 1個分
日清 フラワー®(薄力小麦粉) 100g
<アーモンドクリーム>
バター 25g
グラニュー糖 25g
全卵 25g
アーモンドプードル 30g
伊勢うどんのタレ 5g
<仕上げ>
生クリーム 180g
グラニュー糖 16g
伊勢うどんのタレ 12g
ピスタチオ 3g

作り方

パートシュクレ

1

バターを柔らかくなるまで練り、粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2

卵黄を入れ混ぜる。

3

ふるった薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。

4

冷蔵庫で2時間寝かせ型に敷き込んでおく。

アーモンドクリーム

1

バターを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2

卵を3回に分けて入れる。

3

ふるったアーモンドプードルとタレを加え混ぜる。

4

用意しておいた型に流し180℃のオーブンで20分焼き、荒熱を取る。

仕上げ

1

生クリームにグラニュー糖を加え泡立てて、6号の丸口金をつけた絞り袋にいれタルトに絞る。

2

1)にタレをかける。

3

スライスしたピスタチオを飾る。

One Point

伊勢名物である伊勢うどんをお菓子で表現。麺はもちろん器までまるごと食べられます。アーモンドクリームにも混ぜたたまり醤油が入った、甘みのあるまろやかなタレをかけ、麺とタレが絡んでいる様子を表現しました。

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