Loro Zucca

調理時間
50分

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材料

4人分(4個分)

〈かぼちゃクリーム〉
かぼちゃ 80g
生クリーム 60g
バター 6g
砂糖 18g
ラム酒 2滴
〈チーズクリーム〉
クリームチーズ 30g
砂糖 12g
ブランデー 5ml
生クリーム 75ml
〈カップケーキ〉
抹茶(製菓用) 5g
日清 お菓子百科 ふんわりくちどけ ホットケーキミックス チャック付 75g
卵(Mサイズ) 1/2個
牛乳 50ml
〈そうめんかぼちゃ〉
クチナシの実 1個
そうめんかぼちゃ 200g
大学いものタレ 50g
〈仕上げ〉
カボチャの種 8個

作り方

かぼちゃクリーム

1

かぼちゃの皮をむき、やわらかくなるまで電子レンジで温め、2回裏ごしする。

2

なべにかぼちゃと生クリーム、バター、砂糖を入れ、程よい固さになるまで火にかける。

3

火を止めて、ラム酒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

チーズクリーム

1

クリームチーズを常温に戻し、砂糖とブランデーを加えてハンドミキサーで混ぜる。

2

生クリームを2回に分けて混ぜる。

3

冷蔵庫で冷やしておく。

カップケーキ

1

抹茶、ホットケーキミックス、卵、牛乳を混ぜ、6cm程度のシリコンカップに7分目まで流し入れる。

2

170℃に予熱したオーブンで10~12分焼く。

3

オーブンから出して、冷ましておく。

そうめんかぼちゃ

1

そうめんかぼちゃをくずさないようにクチナシの実と一緒に茹でる。

2

茹で上がったそうめんかぼちゃを大学いものタレで煮詰める。

3

短く切って、冷ましておく。

仕上げ

1

カップケーキのふくらんだ部分を平らになるように切り落とす。

2

丸いしぼり口を使って、チーズクリームを高くしぼる。

3

きれいな山型になるようにバターナイフなどでならす。

4

細長いしぼり口でかぼちゃクリームをチーズクリームのまわりにしぼる。

5

短く切ったそうめんかぼちゃをクリームの上にのせる。

6

かぼちゃの種を2個トッピングする。
One Point

岡山県を含む数少ない地域で生産されているそうめんかぼちゃを多くの人に知ってもらいたいと思い、親しみやすいお菓子に活用しました。きれいな丸になるようにクリームを絞ると、見た目がコロコロしてかわいく仕上がります。

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岡山県立津山東高等学校 食物調理科3年 松本 恭佳さんの作品