ひじきケーキのさといモンブラン
~ジャコッティを添えて~

材料

4人分(18cmのリング型1台分)

〈ひじきケーキ〉
無塩バター 100g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
日清 ベーキングパウダー 3g
卵(Lサイズ) 2個
きび砂糖 80g
生ひじき(芽ひじき) 25g
くるみ 25g
〈ジャコッティ〉
日清 フラワー(薄力小麦粉) 60g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 40g
日清 ベーキングパウダー 2g
きび砂糖 50g
ちりめんじゃこ 15g
白ごま 5g
卵(Lサイズ) 1個
〈さといモンブランクリーム〉
里芋 200g
砂糖 40g
生クリーム(乳脂肪分40%) 50ml

作り方

ひじきケーキ

1

無塩バターを白っぽくなるまで混ぜ、きび砂糖を少しずつ加える。

2

卵を溶きほぐし、(1)に少しずつ加えて混ぜる。

3

(2)にふるった薄力粉とベーキングパウダー、生ひじき、くるみを加えて混ぜる。

4

リング型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

ジャコッティ

1

卵ときび砂糖を混ぜる。

2

(1)にふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーとちりめんじゃこ、白ごまを加えて混ぜる。

3

縦9cm・横15cm程度の楕円形に伸ばし、180℃のオーブンで20分焼く。

4

オーブンから取り出し、8等分に切り分け、切り口を上に向けて並べ、再び180℃のオーブンで15分焼く。

さといモンブランクリーム

1

里芋を茹でて、裏ごしする。

2

(1)に砂糖と生クリームを入れる(生クリームは泡立てない)。
One Point

里芋、ひじき、ちりめんじゃこなど、普段ケーキには使わないような愛媛の特産品をふんだんに取り入れました。小麦粉のふんわり感をケーキで、サクサク感をジャコッティで表現し、2つの食感を楽しむことができます。

第48回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
済美高等学校 普通科1年 木下 春香さんの作品