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    ~ジャコッティを添えて~

ひじきケーキのさといモンブラン
~ジャコッティを添えて~

ひじきケーキのさといモンブラン~ジャコッティを添えて~
調理時間

50

材料

4人分(18cmのリング型1台分)

<ひじきケーキ>
無塩バター 100g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
日清 ベーキングパウダー 3g
(Lサイズ) 2個
きび砂糖 80g
生ひじき(芽ひじき) 25g
くるみ 25g
<ジャコッティ>
日清 フラワー(薄力小麦粉) 60g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 40g
日清 ベーキングパウダー 2g
きび砂糖 50g
ちりめんじゃこ 15g
白ごま 5g
(Lサイズ) 1個
<さといモンブランクリーム>
里芋 200g
砂糖 40g
生クリーム(乳脂肪分40%) 50ml

作り方

ひじきケーキ

1

無塩バターを白っぽくなるまで混ぜ、きび砂糖を少しずつ加える。

2

卵を溶きほぐし、(1)に少しずつ加えて混ぜる。

3

(2)にふるった薄力粉とベーキングパウダー、生ひじき、くるみを加えて混ぜる。

4

リング型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

ジャコッティ

1

卵ときび砂糖を混ぜる。

2

(1)にふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーとちりめんじゃこ、白ごまを加えて混ぜる。

3

縦9cm・横15cm程度の楕円形に伸ばし、180℃のオーブンで20分焼く。

4

オーブンから取り出し、8等分に切り分け、切り口を上に向けて並べ、再び180℃のオーブンで15分焼く。

さといモンブランクリーム

1

里芋を茹でて、裏ごしする。

2

(1)に砂糖と生クリームを入れる(生クリームは泡立てない)。

One Point

里芋、ひじき、ちりめんじゃこなど、普段ケーキには使わないような愛媛の特産品をふんだんに取り入れました。小麦粉のふんわり感をケーキで、サクサク感をジャコッティで表現し、2つの食感を楽しむことができます。

第48回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
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