ごへいピザ

調理時間
50(発酵時間を除く)分

材料

4人分(直径約22cmのピザ2枚分)

〈ピザ生地〉
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 200g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 50g
砂糖 20g
3g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 5g
水(湯冷まし)冬はぬるま湯 145〜150g
オリーブオイル 20g
〈ごへいだれ〉
さしみだまり 30cc
みりん 25cc
料理酒 小さじ1.5杯
ピーナツ(粉末) 10g
すりごま(白) 10g
生くるみ 5g
砂糖 44g
〈トッピング〉
とりひき肉(むね) 60g
すりおろししょうが 少々
しょうゆ 少々
ポテトチップス 20g
ピザ用チーズ 40g
薬味ねぎ 少々

作り方

ピザ生地

1

ボウルに粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜる(塩とドライイーストは離して入れる)。混ざったら真ん中にくぼみを作り、水、オリーブオイルを入れる(水は一度に入れないで、少し残して粉っぽさがあれば入れてこねていく)。

2

ほぼ混ざったら台に取り出してなめらかな生地になるまで10分ほどこねたら丸める。

3

オリーブオイルを塗ったボウルに入れ、30℃くらいのあたたかいところで約1時間発酵させる(約2倍にふくらむまで)。

4

ボウルから取り出して2等分に分割しそれぞれまとめて、ぬれぶきんを上からかけ10分生地を休ませる。

5

生地を麺棒でのばす(直径約20cm)。

ごへいだれ

1

生くるみをすりばちでつぶす。

2

すべてをなべに入れ、こがさない程度に少し煮る。

トッピング

1

とりひき肉、すりおろししょうが、しょうゆを肉に火が通るまでいためる。

2

ポテトチップスをくだく。

3

ピザ生地に ごへいだれ、トッピングをのせオーブントースターで焼く。焼く時間はオーブントースターにもよるが生地にこげめがつく程度。
One Point

私の住んでいる恵那には、五平餅という伝統料理があります。そんな伝統を生かし、かつ今どきの料理と組み合わせることで「ごへいピザ」という料理になりました。甘じょっぱい味がとてもおいしく、トッピングにポテトチップスを加えサクサクとした食感を出してみました。

第49回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」最優秀賞
岐阜県立恵那高等学校 理数科2年 秋山 絢香さんの作品