もっちりれんこんと大葉の豚まん

もっちりれんこんと大葉の豚まん
調理時間

60

材料

2人分

豚ひき肉 100g
玉ねぎ 40g
干ししいたけ 2g
大葉 2枚(約1g)
しょうが 4g
ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
日清 フラワー(薄力小麦粉) 150g
れんこん 100g
日清 ベーキングパウダー 6g
50ml
砂糖 10g
2g
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
食紅 少々

作り方

1

れんこんを4枚うすくスライスし、食紅水に漬ける。しいたけは戻しておく。

2

玉ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにし、ひき肉、ガラスープの素、オイスターソース、ごま油、しょうゆと一緒にボウルの中でまぜ4等分する。

3

れんこんはすりおろしておき、すりおろした汁と水を合わせて90ccにする。液と砂糖と塩を混ぜ溶かしておく。

4

薄力粉にベーキングパウダーを入れてふるい、砂糖と塩とれんこん汁の入った液と、すったれんこんを入れ、手早くこねて4等分する。

5

皮をのばし、具をのせてつつむ。合わせ目を下にし、れんこんのスライスをのせ、蒸し器で15分蒸す。

6

酢としょうゆを混ぜ、小皿に注ぐ。

7

肉まんを皿に盛る。

One Point

愛知県特産の大葉を使った具と、れんこんを練りこんだ皮のもっちりとして、ほどよく大葉の香る豚まんです。レンコンはすりおろした汁も残ったれんこんもすべて使い、上にはピンクに染めたれんこんで見た目もかわいい花を表現しました。

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