佐賀の特産品で♪もちもちれんこんチヂミ

佐賀の特産品で♪もちもちれんこんチヂミ
調理時間

45

材料

4人分

日清 フラワー®(薄力小麦粉) 50g
片栗粉 40g
100cc
れんこん 250g
玉ねぎ 200g
焼のり 大判2枚
干ししいたけ 20g
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
<チヂミのたれ>
ポン酢 大さじ2
ごま油 小さじ1/2
ラー油 5滴
白いりごま 大さじ1

作り方

1

薄力粉と片栗粉、水、鶏ガラスープの素、しょうゆをダマができないようにきちんと混ぜる。

2

干ししいたけはぬるま湯(または水)で戻しておく。

3

れんこんの半量はすりおろす。残りは薄切りにし、酢水(分量外)にさらし、ザルに上げる。玉ねぎは薄切りにする。

4

2で戻した干ししいたけを薄切りにする。

5

1で混ぜ合わせたものに3のすりおろしたれんこんと、玉ねぎ、4を加え、焼のりは手で細かくちぎって入れる。

6

フライパンにごま油を中火で熱し、5を流し入れ広げる。3で薄切りにしたれんこんをまんべんなく並べ入れる。

7

フタをし、5分程蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返す。再びフタをして中強火で3分焼いて、こんがりとこげ目がついていたら皿に移す。

8

チヂミのたれの材料をすべて混ぜ合わせる。

9

チヂミは8等分にし、たれを添えて完成。

One Point

第50回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
佐賀県立牛津高等学校 食品調理科1年 福田 陽さんの作品

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