阿波の特産プリンとタピオカ風ふわもちだんご

阿波の特産プリンとタピオカ風ふわもちだんご
調理時間

60

材料

日清 ホットケーキミックス 極もち 60g
30cc
<プリン>
阿波晩茶 10g
牛乳 400㏄
生クリーム 100㏄
阿波和三盆糖 25g
ゼラチン 5g
<カラメルソース>
鳴門金時 30g
阿波和三盆糖 50g
200cc

作り方

プリン

1

鍋に牛乳と阿波晩茶を入れ中火で沸騰しないように煮ていく。

2

牛乳がふつふつしだしたら火を止め、蓋をして5分むらす。

3

茶こしで茶葉をこしもう一度鍋に入れる。

4

和三盆糖と生クリームを加えもう一度火にかけさらに混ぜ合わす。

5

4が温まったら粉ゼラチンを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

6

5を3等分し、カップに注ぎ入れ1時間冷蔵庫で冷やす。

タピオカ風だんご

1

ホットケーキミックスに水を加え、手でこねる。

2

あずき粒ほどの大きさにちぎり、丸める。

3

鍋に湯をわかし、沸騰したら2を入れる。

4

3が浮いてきたらあみじゃくしですくい湯をきって皿に移す。

さつまいも入りカラメルソース

1

さつまいもを5mm幅のさいの目に切る。

2

鍋に水を入れ、1を入れる。

3

水が沸騰する前に和三盆糖を入れ、沸騰させないで5分程煮詰める。

4

3を30分ほど冷蔵庫で冷やす。

仕上げ

1

冷えたプリンを皿に移し、だんごを盛り付け、上からさつまいものソースをかける。

One Point

第50回 FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」第50回記念特別賞
徳島県立阿波高等学校 普通科1年 出口 莉子さんの作品

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