豚しゃぶと夏野菜の梅マリネぶっかけうどん
※はちみつ漬けの梅干しを材料に使⽤していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
材料
2人分
| 川田製麺 讃岐うどん | 180g |
|---|---|
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り肉） | 100g |
| なす | 1個 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| めんつゆ（ストレート） | 160㎖ |
| 青じそ | 4枚 |
| マリネ液 | |
|---|---|
| 梅干し（はちみつ漬け） | 4個 |
| ＜A＞ | |
|---|---|
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
＜マリネ液＞
梅干しの種を除き、果肉を包丁でたたき、（A）と混ぜ合わせる。
2
なす、パプリカは乱切りにし、ズッキーニは、厚さ5㎜くらいの輪切りにする。
3
フライパンに、オリーブオイルを熱し、2を焼く。熱いうちにマリネ液に加えて、冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫で冷やさずそのままでも美味しくいただけます
4
豚肉をさっと色が変わるまでゆで、冷水にとり水気を切ってから、3とあえる。
5
川田製麺 讃岐うどんをゆで、冷水にさらして器に盛る。
6
めんつゆをかけ、4をのせ、青じそをちぎってのせる。
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