チキンソテー ラタトゥイユ添え
※はちみつ漬けの梅干しを材料に使⽤していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
材料
2人分
| 鶏もも肉 | 1枚（約300g） |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 日清 クッキング フラワー® | 鶏肉全体にまぶす分量 |
| 白ワイン（又は酒） | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ラタトゥイユ | |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 1/4本 |
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ（赤） | 1/4個 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 梅干し（はちみつ漬けタイプ） | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| A | |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1/2缶（約200g） |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
1
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ（赤）は1㎝角に切る。セロリは、筋を除いて1㎝角に切る。梅干しは、種を除き、刻んでおく。
2
鍋にオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を入れて弱火で加熱し、香りが出たら、玉ねぎとセロリを加えて約4分間炒める。なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩（小さじ1/2）を加えたら、さらに約4分間炒める。
3
（A）を加えて3分くらい煮込み、梅干しを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
4
鶏肉は、皮面を数か所フォークでさし、切り込みを入れながら厚みを均等にして、半分に切る。塩、こしょうで下味をつけて、日清 クッキングフラワーを全体にまぶす。
5
フライパンにオリーブオイルを適量入れて弱めの中火で、鶏肉を皮面から4分間焼く。裏返したら、白ワインを加えて蓋をし、2分間蒸し焼きにする。
6
器に盛り、肉汁とラタトゥイユをかけ、イタリアンパセリを飾る。
- One Point
-
ラタトゥイユは、温かくても冷やしてもおいしくいただけますので、作り置きにもおすすめ。隠し味の梅干しでコクと風味がアップします。
-
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