りんごのクランブルケーキ

調理時間

80分

エネルギー

414kcal

塩分量

0.25g

エネルギー・食塩量は1/6個分の値です

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材料
直径15㎝丸型1台分

りんごのキャラメリゼ
りんご（あれば紅玉）	2個（約400g）
グラニュー糖（上白糖でも可）	50g
シナモンパウダー	少々
バター	15g

クランブル生地
無塩バター	40g

＜A＞
きび砂糖（上白糖でも可）	40g
日清バイオレット（薄力粉）	40g
アーモンドプードル	30g

ケーキ生地
無塩バター	60g
きび砂糖（上白糖でも可）	60g
塩	ひとつまみ
卵	1個（50g）

＜B＞
日清バイオレット（薄力粉）	40g
アーモンドプードル	40g
日清ベーキングパウダー	1/2袋（2ｇ）

下準備

・クランブル生地のバターは、2㎝角に切り、冷蔵庫に入れておく
・型にクッキングシートを敷く
・ケーキ生地のバター、卵を溶いたものは室温に戻しておく
・（B）の粉類は合わせて、2回ふるっておく
・早めにオーブンの予熱をいれる（180℃）

作り方

＜りんごのキャラメリゼ＞
りんごは8等分のくし形に切って皮と芯を除き、3㎝角くらいに切る。鍋にグラニュー糖を入れて中火で加熱し、グラニュー糖が溶けてカラメル色になってきたら、一度火を止めてりんごとバター、シナモンパウダーを加え、中火で水分がなくなってくるまで炒める。クッキングシートの上に取り出して冷ましておく。

＜クランブル生地＞
ボールに（A）を入れて混ぜる。バターを入れ、溶けないように手早く指ですりつぶしながらそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

＜ケーキ生地＞
ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、きび砂糖、塩を加えて高速で3分間混ぜる。溶き卵を、分離しないように少しずつ4～5回に分けて加え、その都度クリーム状になるまで混ぜる。

＜ケーキ生地＞
（B）を加えて切り混ぜ、粉っぽさが少し残っている段階で1を加えて、なじむまで切り混ぜる。

4を型に入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上で軽く２～3回落として、生地の空気を抜く。２のクランブル生地をのせたら、オーブンに入れ、180℃で35～40分間焼く。