ボンゴレビアンコ・フスィリ
材料
2人分
| ディ・チェコ No.34フスィリ | 120ｇ |
|---|---|
| あさり（殻つき） | 200ｇ |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| 唐辛子 | 1/2本 |
| エキストラバージン オリーブオイル | 大さじ4（48g） |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
下準備
あさりの砂抜きをする。
バットまたはボウルにあさりを海水よりも少し薄めの塩水（2％ぐらい）にひたひた程度につける。暗い方が砂を吐き出しやすいので、新聞紙などで容器をおおって最低30分～1時間おく。
砂出しをしたら、殻をすり合わせるように洗う。
作り方
1
フスィリを塩入りのお湯で表示時間よりも1分早めにゆで上げる。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたらあさり、パスタのゆで汁を加えて強火にかける。
3
あさりが開いたら火を止める。
4
フスィリがゆで上がったら水気を切り、（3）にパセリといっしょに加えて火にかけて、混ぜ合わせる。
5
お好みの食感に出来上がったら器に盛りつける。
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