ピッツァ・マルゲリータ

材料

4人分

日清 カメリヤ(強力小麦粉) 125g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 125g
ドライイースト 6g
6g
130ml
オリーブオイル 10ml
トマトソース(市販品) 120ml
モッツァレラチーズ 80g
バジル(葉) 適量
パルメザンチーズ 大2
サラダ油 適量

作り方

1

強力粉、薄力粉、ドライイーストを合わせボウルに入れ、分量の水を注ぐ。

2

塩、オリーブ油を加え、全体を混ぜ合わせて一つにまとめ、台の上でこねる。

3

表面が滑らかになったら丸く調え、ラップを掛けて室温で約1時間発酵させる。

4

2倍に膨らんだら、サラダ油を塗った天板の上で延ばす。

5

ラップを掛け再び室温で40分ほど発酵させる。

6

倍の厚さになったら指先で押さえながら均一に延ばし、トマトソースを塗り、サラダ油適宜を回し掛けて200度のオーブンで約10分下焼きする。

7

薄く焼き色が付いたら取り出し、さいの目に切ったモッツァレラチーズとちぎったバジルの葉を載せ、パルメザンチーズを振って220度で3分ほど焼く。

One Point

●薄い生地を薪窯で焼くのが本式のナポリでも、家庭で作るのはふっくらした肉厚のピッツァ。発酵時間は季節で調節を。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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