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ペンネのチーズクリームソース

材料

4人分

ディ・チェコ No.41ペンネ リガーテ 200g
適宜
牛乳 40cc
生クリーム 240cc
ピザ用チーズ 140g
モッツァレラチーズ(1cm角に切る) 120g
パルメザンチーズ(すりおろす) 40g
適宜
こしょう 適宜
エキストラバージン オリーブオイル 少々

作り方

1

たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、ペンネをアルデンテにゆでる。

2

鍋に牛乳、生クリーム、ピザ用チーズを入れて火にかけ、木じゃくし(または耐熱用ゴムべら)で混ぜながら、チーズを溶かす。

3

(2)にゆであがったペンネ、モッツァレラチーズを加える。モッツァレラチーズが溶けたら、パルメザンチーズを加え、ひと混ぜし、塩で味をととのえる。

4

器に盛り、エキストラバージンオリーブオイル少々加え、こしょうをふる。

One Point

●ソース作りのポイントは、チーズを加えるタイミング。モッツァレラチーズやパルメザンチーズは香りをいかすため、仕上げに加えます。
●チーズを溶かす際、鉄製の鍋は避け、テフロン加工かステンレスのなるべく底の厚い鍋を使うことをおすすめします。
●ペンネなどのショートパスタは、芯を残さないくらいのアルデンテにゆで上げた方がおいしい。上手にゆでるコツは、必ず食べてみて加減をチェックすることです。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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