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ペンネ・クアットロ・フォルマッジ

材料

4人分

ディ・チェコ No.41ペンネ リガーテ 200g
モッツァレラチーズ 80g
タレッジョ 80g
ゴルゴンゾーラチーズ 80g
パルメザンチーズ 80g
生クリーム 1カップ
牛乳 大さじ4
ブランデー 大さじ1
適量
こしょう 適量

作り方

1

ペンネをアルデンテにゆでる。

2

モッツァレラチーズ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラチーズをそれぞれ小さく切り分ける。

3

フライパンに生クリームと牛乳を入れて火にかけ、弱火で(2)のチーズを煮溶かす。

4

(3)の鍋にパルメザンチーズの半量を入れて混ぜ合わせ、ブランデーで香りづけする。

5

(4)にゆで上がったペンネを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

6

器に盛り、残りのパルメザンチーズを加え、好みで黒こしょうをふる。

One Point

●チーズを煮溶かすときの火加減に注意して、弱火にしましょう。厚手のフライパンや鍋だと失敗が少ないでしょう。パルメザンチーズは最後に加えます。じっくりと煮溶かすことでチーズのうま味がソースに溶け出します。
●ご家庭にあるとろけるスライスチーズなどでも手軽に楽しめます。
●コースメニューのパスタなので、ペンネひとり分=50gで紹介しています。単品として楽しむ場合は、80g程度に倍量し、チーズの割合も増やしてお作りください。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ

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