ブッシュドノエル

1

ボウルに（A）を入れて湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で5分ほどもったりするまで泡立て、湯せんからはずし、ハンドミキサーを低速にして1分ほど泡立て、全体のキメを整える。

2

（1）に（B）をふるいながら加え入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらさらに15回ほど混ぜ合わせ、温めた牛乳をゴムべらに伝わせながら全体に加え、さらに60回ほど滑らかにツヤが出るまでさっくりと混ぜる。

3

オーブンシートを敷いた天板に、（2）を中心から流し入れて全体に広げ、カードで四隅をならすように均等に広げる。天板を軽く持ち上げ、ぬれ布きんを敷いた台の上に軽く2～3回落とすようにして生地の中の空気を抜いたら、190℃に予熱したオーブンで14～16分焼く。

4

焼き上がったらスポンジ生地を天板から外し、表面をラップで覆い粗熱をとる。

5

チョコレートクリームを作る：
湯せんにかけたチョコレートのボウルに生クリームを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ、チョコレートクリームがゆるくなってきたら、氷水にあてて、残りの生クリームを加え、チョコレートクリームをつくる。

6

（4）が冷めたらラップを外し（焼き色の部分が剥がれてもOK）、底面のオーブンシートも外し、そのままのせて、表面に（C）を塗る。

7

スポンジ生地の巻き終わりを想定して、端を斜めに切り落とし、切り落とした端を奥側におき、生地に（5）を均等に塗り広めたら手前からくるくると巻く。 （巻き終わり3ｃｍぐらいはクリームを塗らない方が巻きやすいです）

8

巻き終わったら、そのままオーブンシートで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。

9

冷蔵庫から出してオーブンシートを外し、1/6くらいの長さで切り、切り株部分にする。切り株部分の下に（5）を少量を塗り、接着させ、全体にチョコレートクリームをパレットナイフで塗り、フォークで切り株模様に筋をつける。

10

器に盛りつけ、ココアパウダーをふる。