チェリーパイ

1

冷蔵庫で冷やしておいた日清 雪（中力小麦粉）、バター、ショートニングをカードやパイブレンダーを使って細かく刻み、バターとショートニングが小豆大くらいになったら、両手の平で軽くすり合わせて、全体を黄色っぽい砂状にする。

2

（1）の中央をくぼませ、卵黄、冷水、塩を入れて混ぜ合わせ、まわりの粉をかぶせて切るようにして混ぜ合わせ、ある程度まとまったら、カードで生地を半分に切って重ね、折りたたむようにおさえてひとつにまとめる。

3

（2）を半分に切ってふたつを重ねて押さえる。この手順を4～5回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かす。

4

フィリングを作る：
サワーチェリー缶は缶汁を80mlだけ残しておき、チェリーと缶汁に分け、鍋にグラニュー糖とコーンスターチ、チェリーの缶汁を入れてよく混ぜてから火にかけ、とろみがついたらチェリーを加えて冷ます。

5

打ち粉をふっためん台で（3）の半量を3㎜の厚さに伸ばし、フォークで全面に穴を空け、パイ皿に敷き、（4）をのせ、仕上げ用バターをちぎって散らし、残りの生地の半量をめん棒で伸ばしてフォークで全面に穴を空けてかぶせる。

6

（5）の中の空気をしっかりと抜き、パイ皿のふちの部分の生地を指で押さえて張り合わせ、はみ出たパイ生地をパイ皿に沿ってナイフで切り落とす。

7

残りの生地をめん棒で帯状に伸ばし、パイカッターで1cm幅に切り、水を塗って（6）に格子状に張りつけ、周りはフォークで筋を付ける。

8

ツヤ出しの（A）をハケで塗り、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、180℃に下げて35分焼く。

9

粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、切り分けて器に盛る。お好みでバニラアイス、ミントを添える。