クリームチーズタルト

1

ボウルに（A）を入れてゴムべらで白っぽくなるまで、すり合わせ、卵黄を2～3回に分けて加え、すり合わせるようにして混ぜていく。

2

（1）に牛乳を加えて全体がなじむまで混ぜる。日清 フラワー（薄力小麦粉）を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップに包んで、冷蔵庫で60分ほど休ませる。

3

めん台とめん棒にそれぞれ打ち粉をふり、生地を3mmの厚さに伸ばし、（型より一回り大きいくらいが目安）。生地をめん棒に巻きつけて型の上にかぶせるように置き、生地を指の腹で押さえて、底や横のふちに生地を入れ込んでいく。

4

めん棒を型の上で転がし、はみ出した余分な生地を切り落とし、フォークで穴を空け、ラップをして冷蔵庫で15分ほど休ませる。

5

生地の内側にオーブンシートを敷いて重石（米やあずきで代用可）をのせ、170℃のオーブンで10分ほど焼く。

6

アマンディーヌフィリングを作る。
ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れ、ゴムべらで白っぽくなるまですり合わせ、溶いた卵を2～3回に分けて加え、全体がなじむまでよく混ぜる。

7

（6）にアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、（5）のタルト生地にクリームを入れて、ゴムべらで平らにならす。

8

上にアーモンドスライスをのせ、170℃のオーブンで30分焼き、冷めたら冷蔵庫に入れる。

9

チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらですり合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、氷水でボウルを冷やしながら、泡立て器で九分立てにする。

10

チーズのボウルに、生クリームを3回ほどに分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

11

絞り出し袋に（10）を入れ、アマンディーヌフィリングの上に絞り出す。ブルーベリーを真ん中にのせてセルフィーユを飾る。