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阿波風チーズケーキ

  • 調理時間:120分
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材料

6人分

クリームチーズ 80g
バター 25g
牛乳 200cc
日清 フラワー(薄力小麦粉) 70g
抹茶 小さじ1/2
鳴門わかめ(乾燥) 4g
すだち(果汁) 大さじ1・1/2
すだち(皮) 1・1/2個分
ヨーグルト 大さじ2
3個
砂糖 70g
バニラエッセンス 少々
生クリーム 180cc
和三盆糖 大さじ1
ブランデー 少々
すだち(スライス) 6枚

作り方

1

鍋に牛乳とクリームチーズを入れ煮溶かす。沸騰前に火を止め予熱でバターを溶かす。

2

乾燥わかめはできるだけ細かく切る。

3

小麦粉と抹茶を合わせてふるっておく。

4

(1)に3個分の卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、(2)と(3)・すだち果汁・すりおろした皮・ヨーグルトを加えて混ぜ合わせておく。

5

ボールに3個分の卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。

6

(4)にメレンゲを1/3加えて泡立て器で混ぜ合わせ、良く混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

7

20cmの型に入れ、天板に水を張り、170度に予熱したオーブンで30分焼き、その後140度で30分焼く。

8

生クリームに和三盆糖を入れてホイップし、ブランデーを加える。

9

チーズケーキに(1)とすだちを添えて頂く。

ワンポイント

第38回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」最優秀賞
徳島県立城南高等学校普通学科3年米田幸平(よねだこうへい)さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
徳島を代表する「鳴門わかめ」を使って、お菓子を作ってみたら面白いのでは?そんなアイデアから生まれたレシピです。入れ過ぎると磯臭くなってしまうわかめの分量を決めるのに苦労しました。海藻嫌いな子どもにも抵抗なく食べてもらえると思います。冷蔵庫で少し冷やした方が、すだちの香りが活きて美味しいです。

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