このページの先頭です

メニューを飛ばして本文を読む

サイト内の現在位置

お野菜とジンジャーチョコのミルクレープ
~岡山の特産品黒豆とアスパラを重ねて~

材料

5人分

【クレープ生地】
日清 フラワー(薄力小麦粉) 40g
バター 10g
2個
砂糖 20g
牛乳 130ml
少々
バニラエッセンス 少々

【クリーム】
生クリーム 200ml
黒豆の甘煮 45g
アスパラガス 20g
チョコレート 55g
砂糖 15g
生姜 小さじ2

《飾りつけ》
黒豆の甘煮 少々
金粉 少々

作り方

1

【クレープ生地】
小麦粉をふるいにかけ、バターは湯せんにかけて溶かしバターにする。

2

ボウルに砂糖、卵、塩、バニラエッセンスを合わせ混ぜる。

3

(2)を混ぜ合わせながら、牛乳を少しずつ注ぎよく混ぜる。

4

小麦粉と(3)を混ぜ合わせ、よくなじませる。

5

(4)を裏ごしする。

6

溶かしバターを加え、よく混ぜる。

7

クレープパンまたはフライパンを熱し、サラダ油またはバターをひき、(6)の種をお玉一杯分ほど流し入れ、全体にいきわたらせたら余分な種はボウルに戻す。クレープの表面が乾き、まわりからチリチリしてきたらふちをはがしてひっくり返す。これを繰り返す。今回は卵焼き機(160mm×180mm×33mm)を用い10枚ほど四角く焼いた。

8

【黒豆アスパラクリーム・生姜とチョコのクリーム】
生クリームに砂糖を加え氷水の上で泡立てる。

9

アスパラガスの皮をむき、ゆがく。

10

黒豆と(9)をフードプロセッサーにかける。まだ皮が残るようならすり鉢に入れてすりこぎで細かくする。

11

チョコレートを湯せんにかけて溶かし、そこにすりおろした生姜を入れてよく混ぜる。

12

(8)のクリームを2つに分けて1つの方には(10)ともう一つの方には(11)を入れ、どちらもよく混ぜる。

13

《飾りつけ》
クレープ生地の上に黒豆アスパラクリームを塗り生地を重ねる。これを繰り返す。

14

生姜とチョコのクリームを絞り袋に入れて(13)の上に絞る。

15

お好みの大きさに切り(写真は縦4cm×横10cm×高さ5cm)、仕上げに黒豆と金粉をのせて完成。

ワンポイント

第44回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」優秀賞
岡山県立津山東高等学校食物調理科3年 田原 綾さんの作品

スマートフォンでこのレシピを見る

小麦粉&パスタレシピ

最近見たレシピ